2010-05-29 六 台北下大雨

在 mama de masion Grace 老師的部落格 (http://blog.yam.com/vito/article/28308714) 中看到一段話 "漸漸年長、自我追求的方向逐漸不同,年輕時喜歡的玩樂、消費…,反而讓心靈感到空虛。渴望成長,追求心靈的踏實。也發現,具備能力給予、照顧家人朋友,才能滿足人類天生對自己的期望。"   字裡行間隱約牽引著我身為人母的想要為孩子下廚弄個健康料理的心 .

自從儒哥和睿睿出生  我已經厭倦了長期外食的生活  漸漸喜歡買新鮮的食材 在家簡單弄個幾樣菜  讓自己和家人吃得更簡單更健康. 

第一次上完mama de masion的雞肉親子丼的課程  Grace設計的課程即是用很簡單的步驟 和 容易採買到的食材就可以完成 一道 餐點 著實大大提升了我下廚的信心和動力

今天和同事相約一起去板橋mama de maion上玉子燒 這是我第二次到mama de masion 雖然上課的費用上不便宜 但在職業婦女每天周旋在職場 家庭和小孩的忙碌生活之外, 這唯二小時上課的時間 是可以讓我短暫放下家庭繁瑣的生活 讓心靈補充更多的生命力 .  不然 我都覺得我真的是陷入過一種沒有靈魂 沒有動力的生活了 每天只是重複上班 下班 帶小孩 .  

mama de maison 官網 : http://www.mdm.tw/ 

Grace 的廚房弄得很有氛圍 讓人覺得下廚就是種樂趣  在這小小平方上課的我們 沒有學習的壓力 卻有學習的樂趣和陶醉

這次上課的玉子燒 Grace先示範教學一次後 就開始讓六個人輪流上場  每個人上場前先打好自己的調味料和蛋汁

看似簡單的步驟 一站到grace的位置 不免開始一陣一陣的緊張和手抖 到腦筋空白到 忘了剛剛的步驟

還好Grace在旁邊細心提點跟鼓勵  終於自己人生中第一個玉子燒成功的在mama de masion燒出

大吉說希望這次上課 可以自己操作一次 果然是 自己操作 腦袋比較記得住

上課花絮照片:

玉子燒

上完課後 剛好趁著周末 有客人和家人來家裡 我燒了5個玉子燒 終於抓到一些訣竅:  

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燒玉子燒的時候 鍋要熱 但火要小 這樣想要皮就不會燒出燒黃的煎蛋顏色 而且比較容易烘出厚度

要翻蛋的時候上面的蛋液 不要還是會流來流去的蛋汁 不然翻蛋的時候容易破掉

火不要突然轉大轉小 這樣蛋皮容易沾鍋

真的要記得把捲好的蛋清清翻起讓蛋汁流進去 不然沒有沾到蛋汁的那一面會有點焦掉

關於食材的部分: 兩顆糯米糰媽說 他老公覺得和築地吃到的不一樣 , 我今天研究了一下 跟日本築地風味不一樣有幾種可能性 1.醬油 2.蛋的味道 3.糖和味霖比例不一樣 , 下次可以考慮用熬昆布柴魚高湯取代鰹魚醬魚
 
我覺得剛烘出來的玉子燒最好吃 冷了最好就冰起來 冰冰的口感也不錯 冷的玉子燒味道最跳不出來 
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  • TiffanysCafe
  • 醬油可以試試薄口醬油, だし用柴魚昆布其實不會花太多時間~
  • 謝謝分享~ 我下次來試試看 :)

    亮晶晶 於 2010/06/03 13:15 回覆

  • 疄疄媽媽
  • 可以試試中和農會的賣雞蛋很不錯喔
    不會有蛋的腥味(中和莒光路的農會分行就可以買到)
  • 真的嗎? 中和農會離我住的永和還蠻近的 下次我來試試看 ^^ 謝謝分享~

    亮晶晶 於 2010/06/15 00:23 回覆